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Gigot d’agneau de 7 heures aux tagliatelles

Gigot d'agneau

Histoire de l'agneau

L'histoire de l'agneau remonte à des milliers d'années. Les agneaux ont été élevés pour leur viande, leur laine et leur peau depuis l'Antiquité. Dans les cultures anciennes, les agneaux étaient souvent associés à la fertilité, à la pureté et à l'innocence.

Dans la mythologie grecque, par exemple, le dieu Apollon est fréquemment représenté avec un agneau, symbole de sa propre innocence et de sa jeunesse éternelle. De même, dans la Bible, l'agneau est généralement utilisé comme symbole de la paix, de la pureté et de l'innocence, et est aussi associé à Jésus-Christ.

En tant qu'animal domestique, l'agneau est habituellement élevé pour sa viande. Cependant, la laine des moutons est également très prisée pour la fabrication de vêtements et de tissus. Les peaux d'agneaux sont par ailleurs utilisées pour la fabrication de chaussures, de sacs et de vêtements.

En termes de consommation de viande, l'agneau est populaire dans de nombreuses cultures, notamment en Méditerranée, au Moyen-Orient et en Asie. La viande d'agneau est souvent utilisée dans des plats traditionnels tels que le tajine marocain, le curry indien et le kebab turc.

L'agneau est aussi un aliment de base dans de nombreuses célébrations religieuses, particulièrement lors de Pâques dans la tradition chrétienne, où l'agneau symbolise le sacrifice de Jésus-Christ.

En résumé, l'agneau a une longue histoire et une signification symbolique importante dans de nombreuses cultures à travers le monde. Que ce soit pour sa viande, sa laine ou sa peau, l'agneau est un animal domestique important et apprécié depuis des milliers d'années.

Gigot d’agneau de 7 heures aux tagliatelles

Les ingrédients

Le gigot :
1 gigot d’agneau de 2 KG
1 carotte
2 oignons
1 cube de bouillon de bœuf
50 cl de vin blanc
Bouquet granit (thym, laurier, persils)

Les Tagliatelles :
1 Kg de tagliatelle sèches (ou 1,5 Kg de tagliatelles fraîches)

Préparation de la recette

Préparation du gigot :

- Commencer par paré le gigot pour retirer un maximum de gras
- Saler et poivrer le gigot

Cuisson du gigot :

- faite revenir le gigot dans une cocotte avec de l’huile chaude
- Quand l’ensemble du gigot est bien doré, ajouté les carottes coupées en rondelles et l’oignon émincé
- Mouillez avec le vin blanc et ajouter les bouillons de bœuf et le bouquet garnis
- Placer le tout au four à 100 °C durant 7 heures (surveiller régulièrement la cuisson et ajouter de l'eau s'il n’y a plus de liquide)

Cuisson des tagliatelles :

- Cuire les tagliatelles selon votre goût (fermes, fondantes ou al dentées) dans de l’eau bouillante

Dressage :

- Dans une assiette plate, réaliser un nid avec les tagliatelles et déposer un part de gigot dessus (le gigot doit pouvoir se couper avec une cuillère, car la cuisson lente à confit la viande).