Tarte aux mirabelles et au citron vert
Tarte aux mirabelles et au citron vert
Les ingrédients
350 g de farine
150 g de beurre
100 g de sucre blanc
8 cl d'eau
2 citron verts
Préparation de la recette
Préparation de la pâte
- Mélanger 300 g de farine, un pincé de sel et le sucre.- Ajouter le beurre et mélanger afin d'obtenir une pâte qui ressemble à un crumble.
- Y ajouter 8 cl d'eau pour lier le mélange et obtenir une pâte homogène.
Préparation de la tarte et cuisson
- Étalez la pâte avec un rouleau à tarte pour obtenir une pâte lisse et ronde.- Dans un plat à tarte et ajouter de la farine pour éviter que la tarte ne colle.
- Vous pouvez ajouter de la chapelure au fond pour éviter une accumulation de jus pendant la cuisson.
- Après les avoir lavés, couper les mirabelles en deux et retirer le noyau.
- Faire mariner les mirabelles dans du citron et un peu de sucre.
- Répartir les mirabelles uniformément dans le plat à tarte.
- Pour que la tarte soit plus onctueuse, il faut serrer les fruits le plus possible afin d’en avoir un maximum.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 180 degrés.
Dressage
- Démouler la tarte immédiatement après la cuisson et ajouter des zestes de citron vert dessus.- Vous pouvez déguster la tarte tiède ou froide, dresser sur un plat à tarte.
Histoire de la mirabelle
L'histoire de la mirabelle remonte à plusieurs siècles et est étroitement liée à la région de Lorraine en France. Cette petite prune jaune doré, aussi délicieuse qu'emblématique, a captivé les papilles et les cœurs des gourmands depuis des générations.
Les origines de la mirabelle sont quelque peu mystérieuses, mais on estime qu'elle aurait été introduite dans la région de Lorraine à l'époque romaine, il y a plus de deux millénaires. Cependant, elle n'a véritablement gagné en popularité que bien plus tard. Au fil des siècles, les habitants de la Lorraine ont appris à cultiver et à préserver cette petite prune sucrée, contribuant ainsi à sa renommée croissante.
Le nom même "mirabelle" évoque une certaine douceur. Il est dit que ce nom dérive du latin "mira", signifiant "merveille". Les mirabelles sont délicates à cultiver, nécessitant des soins attentionnés pour garantir une récolte abondante. La Lorraine, avec son climat continental et ses sols bien adaptés, s'est avérée être le lieu idéal pour cultiver ces précieuses prunes.
Cependant, ce n'est que vers la fin du 19e siècle que la mirabelle a commencé à gagner en renommée au-delà des frontières de la Lorraine. La mise en place de réseaux de transport plus efficaces a permis à ces petites prunes de voyager plus loin, atteignant les marchés parisiens. La mirabelle a fini par devenir l'un des joyaux gastronomiques de la région et a été inscrite au patrimoine culinaire français.
La mirabelle est également célébrée chaque année lors de fêtes et de festivals dédiés dans la région de Lorraine. Ces événements mettent en avant l'histoire et la culture qui entourent cette petite prune, tout en offrant aux visiteurs l'occasion de déguster une variété de produits à base de mirabelles, allant des confitures aux tartes en passant par l'eau-de-vie.